羊肉与猪肉相比，蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。

       羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，开胃健脾，帮助消化。

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肝炎病人；

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口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、

咽喉干痛、牙龈肿痛等

表现为热症者和腹泻者；

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服中药者，若方中有半夏、

石菖蒲等不适合吃羊肉；

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高血压、肝阳旺盛的人别多吃羊肉。

       羊肉性温热，最好搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；甘平性蔬菜如红薯、土豆、香菇等。

       吃羊肉时最好搭配豆腐，不仅能补充多种微量元素，还能起到清热泻火、除烦止渴之效。羊肉和萝卜做成一道菜，可消积滞、化痰热。

       PS：做羊肉时，最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿之效，还能去膻味，而辣椒、胡椒、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品要少放。

1、醋

性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜；

2、南瓜

南瓜性属温热，和羊肉同属于温热的食物，不可一起吃；

3、茶

羊肉富含蛋白质，茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，易引发便秘。

白切山羊：以湖北长阳山羊为上品，海南东山羊次之。

做法：

       1、把山羊肉切成长20cm、宽13cm、厚5cm左右的长方块，漂洗干净；

       2、用炒锅加清水烧热；

       3、将八角、丁香、桂皮、花椒、小茴香、陈皮做成香料袋，再把生姜拍松，香葱挽结，和精盐、酱油、黄酒、白糖以及漂洗干净的羊肉一起放入锅中，煮开后改用文火煲约40分钟；

       4、把羊肉捞出，沥干水后在冰箱中放置过夜；

       5、取出冷藏的羊肉切成5cm长、3cm宽、 0.3cm厚左右的薄片；

       6、摆盘后浇上芝麻油即成。

羊肉煲：最好选带皮、带筋和带骨的山羊肉。

做法：

       1、将羊肉放入清水锅内，中火烧开后，将羊肉捞出，洗净；

       2、用炒锅烧热l汤匙油，将青蒜、姜片及羊肉一同用猛火爆香，再放入桂皮、干辣椒、绍酒、酱油、冰糖、精盐和味精等调味料;

       3、煮滚后，改用中火焖煮，同时将胡萝卜块加入同焖至烂，汁收浓即可食用。

       PS：还可放入枸杞子等滋补中药，冬天手足不温、怕寒畏冷的女性，以羊肉煲补身是不错的选择。

羊肉火锅：以绵羊肉为宜。

做法：

       切成薄片，食用时自行夹肉入火锅中，经沸汤涮后，蘸上蘸料即可食用。蘸料可用芝麻酱、酱油、料酒、腐乳汁、腌韭菜花和辣椒油等。

       值得注意的是，羊肉偏燥，常吃羊肉煲、羊肉火锅易“上火”。因此，吃过羊肉煲或者羊肉火锅后，可再吃些银耳、百合、梨等养阴、生津、润燥的食物，或喝点含菊花、银花等泻火的凉茶。